Niektóre grzyby jadalne znalezione w Missouri to: morele, kurki, kura z lasu, grzyby homarowe, boczniaki i gigantyczne purchawki. Te grzyby są najłatwiejsze do rozpoznania dla początkujących łowców grzybów ze względu na ich wyjątkowe wygląd.
Pieprznik jadalny jest łatwo rozpoznawalny dzięki jaskrawemu pomarańczowemu lub żółtemu zabarwieniu i klastrom z falistymi krawędziami kapelusza. Istnieją dwa inne rodzaje kurków w Missouri, które są również jadalne. Kurczak cynoberowy rośnie w kształcie wazonu i jest jasno pomarańczowy. Czarny pieprznik, czasami nazywany czarną trąbką, to czarny grzyb z szeroką czapką w kształcie trąbki.
Kura z leśnego grzyba znana jest komercyjnie jako maitake. Rośnie w dużych grupach czapek w kształcie łyżeczek. Ma wygląd porośniętego kurczaka i zwykle rośnie u podstawy dębów. Larwy rosną tylko wiosną, a niektóre mają blade czapy, podczas gdy inne mają ciemnobrązowe do czarnych czap.
Grzyb homara to gruby grzyb o jaskrawym pomarańczowym kolorze. Szorstka warstwa pomarańczowej lub pomarańczowo-czerwonej formy całkowicie przykrywa grzyby. Boczniaki mają szare lub brązowe, gładkie, szerokie czepki i krótkie łodygi. Rosną w gromadach na pniach lub pniach drzew. Olbrzymie purchawki to białe, okrągłe kulki, które rosną w otwartych trawiastych obszarach.
