Od wczesnej do późnej jesieni to sezon zbioru pekan. Może się to zmienić w zależności od regionu, w którym rosną drzewa pekańskie i odmiany drzewka pecan. W USA średni sezon zbiorów pekan przypada na listopad.
Aby drzewka orzechowe zaczęły produkować orzechy, potrzeba średnio 10 lat, jeśli drzewa rosną z nasion. Drzewa pecan sadzone z sadzonek lub mniejszych drzew zaczynają wytwarzać orzechy w ciągu sześciu do dziesięciu lat. Produkcja orzechów zależy od tego, czy dobrze się nimi zaopiekuje odpowiednimi metodami nawożenia, sadzenia, pojenia i zbioru. Zasadniczo, gdy drzewo pekan osiąga dojrzałość, należy rozpocząć zbiór orzechów.
