Niektóre przykłady potraw zawierających słowo "mole" w nazwie to Mole Poblano, Chicken Mole i guacamole. Słowo "mole" pochodzi od słowa azteckiego dla sosu i jest powszechnie spotykane w całym Meksyku.
Mole Poblano to ciemny, bogaty sos z różnych chilli i innych produktów spożywczych, których setki lat sięgają w meksykańskiej kulturze. Chociaż istnieją niezliczone warianty, większość obejmuje podobny zestaw składników: czosnek, pomidory, orzeszki ziemne, chrupki chipolle, mulatowe chili, meksykańska czekolada i cynamon. Składniki są przygotowywane i dodawane, po jednym na raz, na dużą patelnię i gotowane na oleju i bulionie drobiowym. Gdy każdy składnik topi się i zaczyna mięknąć, dodaje się różne przyprawy i przyprawy, aby nadać mu słodki lub pikantny smak, zgodnie z życzeniem. Jedzenie zajmuje kilka godzin, aby ograniczyć się do sosu, więc najlepiej jest gotować z co najmniej kilkoma godzinami.
Kurczak Mole używa tradycyjnego sosu moli jako głównego składnika smakowego do udka lub piersi kurczaka. Sos można przygotować w domu od zera, lub można go kupić w sklepie lub restauracji. Można go podawać na ryżu lub z fasolą i warzywami z dodatkiem chipsów tortilla.
Guacamole to dip zrobiony z awokado, wraz z sokiem z cytryny i różnymi przyprawami. Może być spożywane z frytkami i warzywami lub rozłożone na kanapki i burrito.
