Niektóre przykłady emulgatorów w żywności obejmują majonez, winegret i mleko homogenizowane. Inne stałe przykłady emulgowania obejmują masło, śmietanę w espresso i sos holenderski.
Emulsja odnosi się do mieszaniny dwóch cieczy, które zazwyczaj nie mieszają się dobrze. Odnosząc się do żywności, olej mieszany z wodą jest powszechną emulsją. Winegret to efekt oleju bezpośrednio dodawanego do octu. Sos majonezowo-holenderski to emulsje typu olej-w-wodzie, które zapewniają stabilność w przypadku żółtek jaj. W żywności znajduje się również wiele sztucznych emulgatorów, w tym lecytyna, oraz monodiglicerydy i diglicerydy kwasów tłuszczowych. Niektóre estry, takie jak te znajdujące się w lodach, są także sztucznymi emulgatorami.
