Drób, wołowina, cielęcina i jagnięcina są popularnymi mięsami, które są dostępne przez cały rok we Francji, a mięso z dziczyzny jest często spożywane podczas sezonu łowieckiego. Świeże jabłka, jagody, winogrona, brzoskwinie i gruszki należą do najczęściej używanych produktów, podczas gdy lokalnie uprawiane warzywa obejmują ziemniaki, marchew, przecieki i rzepy.
Francuzi są jednymi z największych konsumentów sera na świecie, a stół nie jest często bez wina we wszystkich częściach kraju. Jaja wysokiej jakości są zwykle podawane z jajecznicą lub na twardo. Lokalnie uprawiane grzyby występują w kuchni francuskiej, a grzybami z truflami i grzybami są dwa znaczące przykłady. Owoce morza są również podstawą kuchni francuskiej. Dorsz, łosoś, pstrąg, mięśnie, krewetki, kalmary, puszkowane i świeże sardynki - wszystkie trafiają do francuskich stołów.
Istnieje silny wpływ regionalny na kuchnię francuską. Podczas gdy obywatele francuscy, którzy mieszkają w miastach, często jedzą na wielu potrawach z całego kraju, ludzie na obszarach wiejskich częściej spożywają to, co uprawia się i zbiera na miejscu. Północna Francja słynie z wiejskich specjałów, w tym jabłek, ziemniaków, piwa i kiełbasy. Południowa Francja znana jest z wyrafinowanych smaków, które wynikają z wpływu kuchni śródziemnomorskiej.
