Musztarda pochodzi z nasion rośliny gorczycy, białej, brązowej lub czarnej. Nasiona gorczycy są mieszane z sokiem z cytryny, solą, wodą i innymi płynami, przyprawami i przyprawami, aby przyprawić który waha się w kolorze od jasno żółtego do ciemnobrązowego.
Biała gorczyca pochodzi z Morza Śródziemnego i jest ogólnie jasnobrązową przyprawą używaną dzisiaj na hot-dogi i hamburgery. Brązowa gorczyca pochodzi z Himalajów, która jest powszechnie spotykana w chińskich restauracjach i jest podstawą większości amerykańskich i europejskich mieszanek musztardowych. Czarna gorczyca jest popularna na Bliskim Wschodzie iw Azji, skąd pochodzi.
Musztarda jest sprzedawana jako potrawa, jako całe nasiona lub jako sos do przypraw, określany jako przygotowana musztarda. Musztarda oferuje znaczne korzyści odżywcze i zdrowotne. Nasiona gorczycy zawierają izotiocyjaniany, które są substancjami odżywczymi, które pomagają zapobiegać wzrostowi niektórych komórek rakowych. Musztarda pomaga również zmniejszyć objawy reumatoidalnego zapalenia stawów i astmy z powodu wysokiego poziomu selenu. Selen także redukuje magnez w organizmie, co jest związane z wysokim ciśnieniem krwi i migrenowymi bólami głowy.
Rzymianie jako pierwsi używali musztardy jako przyprawy, uziemiając nasiona przy stole i mieszając je z niesfermentowanym sokiem winogronowym lub winem.
