Gorzelnicy używają jagód jałowca, aby zapewnić dominujący smak ginu. Słowo "gin" jest skróconą formą holenderskiego słowa "genever", co oznacza "jałowiec".
Choć wszystkie ginowe smaki jagód jałowca, różne gorzelniki używają innych roślin, takich jak kwiaty, przyprawy, warzywa i zioła, aby wytworzyć wyjątkowy smak.
Gin istnieje od co najmniej 16 wieku, kiedy gorzelnicy flamandzcy produkowali napój alkoholowy, ale zaczęła zyskiwać międzynarodową sławę 100 lat później, gdy wiele gorzelników przeniosło się do Holandii. Korzystając z rozległych sieci handlowych tego kraju, wysłali swoje produkty do Europy i do kolonii holenderskich. Kiedy niderlandzki szlachcic Wilhelm Orański przybył na tron angielski, gin stał się szczególnie popularny w Anglii, powodując w końcu Gin Craze z pierwszej połowy XVIII wieku. W tym okresie niektórzy destylatorzy smakowali dżin z bootlegu z terpentyną.
