W przypadku sosów lub wypieków, które wymagają lekko słodkiego pierwiastka, można zastąpić goździki mielone innymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon i ziele angielskie. Zamiana mielonych ząbków na jedną z tych przypraw odbywa się w równe ilości, więc pół łyżeczki gałki muszkatołowej może służyć jako równy substytut pół łyżeczki mielonych ząbków.
Goździki są pąkami kwiatowymi z drzewa goździkowego i przypominają małe paznokcie, które zostały wysuszone. Goździki nadają bardzo silny smak, a niewielka ilość idzie daleko. Większość goździków jest mielona i używana w wypiekach, takich jak pikantne ciasta, takie jak dynia lub słodkie ziemniaki. Całe ząbki, które nie mają użytecznego podstawienia, są również wykorzystywane do aromatyzowania dużych kawałków mięsa, takich jak szynki.
