Przygotowana papryczka chili, kurkuma, szafran i papryka są żywymi substytutami pasty achiote w przepisach, które ją wzywają. Papryka, czosnek, kminek i olej również stanowią skuteczny substytut.
Aby przygotować substytut pasty achiote, dodaj do małej miski 1 1/2 łyżki papryki, 1 łyżkę białego octu, 3/4 łyżeczki suszonego oregano, 1 posiekanego czosnku ząbek i 1/4 łyżeczki proszku kminku. Wymieszaj wszystkie składniki, aż mikstura będzie gładka i przyjmie konsystencję pasty.
Ten przepis daje około 3 łyżki stołowe. Pasta i substytuty Achiote służą przede wszystkim jako barwnik spożywczy lub wzmacniacz smaku. Jako taki, użyj substytutu pasty achiote jako podstawy marynaty lub dodaj smaku i koloru do ryżu.
