Niektóre z najczęstszych rodzajów fasoli na całym świecie to fasola pinto, fasola nerek, fasola fava, fasola czarna, fasola biała (lub "Great Northern"), fasola żurawinowa (lub "rzymska"), Navy fasola, fasola różowa i mała czerwona fasola. Fasolę można ogólnie sklasyfikować jako bogatą w białko fasolę szparagową lub fasolkę, która jest uprawiana na strąki.
Spośród najpopularniejszych odmian fasola pinto jest najpopularniejsza w Stanach Zjednoczonych, a także jedna z najpopularniejszych w obu Amerykach. W Meksyku są podstawowym składnikiem fasoli refried. Podobnie jak wiele innych odmian fasoli, mają naturalnie cętkowany wygląd, który znika po ugotowaniu.
Fasola nerkowa jest również powszechna w Stanach Zjednoczonych. Są szeroko stosowane w sałatkach, chili, zupach i tradycyjnych daniach regionalnych, takich jak czerwona fasola i ryż.
Niektóre fasole, które są bardziej powszechne w innych miejscach, to adzuki (odmiana fasoli snap) i edamame (lub zielona fasola sojowa), które są powszechne w kuchni azjatyckiej. Ciemne i orzechowe adzuki i soja są dobrze znane ze swojej wysokiej zawartości białka.
Fasola fava należy do najstarszych odmian uprawianej fasoli. Po fasoli sojowej są najbogatszym źródłem białka niezwierzęcego. Przygotowywanie ich może być jednak czasochłonne, ponieważ każda fasola będzie musiała zostać oskórowana, zanim zostanie zjedzona.
