Tradycyjna dieta Eskimosów składała się z morskich i lądowych ssaków, ryb, ptaków, jagód, korzeni i wodorostów. Roślinność zawsze była niedostępna w arktyce, więc różne rodzaje mięsa stanowiły większość żywności spożywanej przez rdzennych mieszkańców regionu.
Duże ssaki, takie jak wieloryby i łosie, były cenione przez łowców Eskimosów, ponieważ jedno zwierzę mogło karmić kilka rodzin przez wiele dni. Polowania na wieloryby były powszechne wśród przybrzeżnych wiosek Eskimosów i nadal odbywają się dzisiaj. Polowanie na Caribou to kolejny sposób, w jaki łowcy Eskimosów przynosili jedzenie dla rodzinnych i plemiennych stołów. Ponieważ karibu podróżuje w stadach o niemal niewyobrażalnym rozmiarze, jedno lub dwa udane jesienne polowania generalnie dają więcej niż wystarczającą ilość mięsa, aby przetrwać w średniej wiosce Eskimosów przez zimę.
Tradycyjna dieta Eskimosów obejmuje również pieczęć. Olej do pieczenia był również używany do smażenia, a futro z fok wykorzystywano do produkcji parków i mokasynów. Inuici tradycyjnie wykorzystują każdą część zwierzęcia, a nie tylko zbierają mięso. Dieta bogata jest również w owoce morza, takie jak kraby i ryby, a niektóre odmiany kaczek i gęsi są polowane podczas letnich i jesiennych miesięcy.
Jagody, jagody łososia i jagody mączne odgrywają ważną rolę w tradycyjnej diecie inuickiej. Mimo że narządy zwierząt zawierają znaczne ilości witaminy C, jagody były ważnym źródłem tego składnika odżywczego. Są również uważane za słodki upominek. "Lody Eskimo" lub "akutag" składają się z bitej pieczeni lub wielorybów i jagód.
Wielu mieszkańców wiosek Eskimosów nadal przestrzega tradycyjnej diety, ale większość z nich łączy zachodnie nawyki żywieniowe z tradycyjnymi metodami.
