Jedzenie dużej ilości pikli może powodować mdłości, przybierać na wadze lub odwodnienie w wyniku obecności dużej ilości sodu. Wysokie spożycie sodu może również prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, ataku serca i udaru mózgu .
W pięciu piklach marynowanych wieprzowina zawiera zalecaną ilość sodu na dzień, a 1 szklanka plasterków kopru zawiera niewiele poniżej tej ilości. Niektóre marki oferują wersje o niskiej zawartości sodu, które mogą pomóc w zrównoważeniu diety danej osoby. Ogórki zawierają również znaczne ilości błonnika i żelaza oraz niewielkie ilości potasu i witamin C i K. Mają także niską kaloryczność i tłuszcz.
