Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa, peklowana wołowina może zostać zamrożona. USDA zaleca zamrożenie wołowiny w puszkach na nie więcej niż dwa lub trzy miesiące.
Jeśli po posiłku pozostała po posiłku wołowina w puszkach, USDA nalega, aby mięso zostało schłodzone w ciągu dwóch godzin od gotowania. Peklowaną wołowinę można przechowywać w lodówce przez trzy lub cztery dni. USDA zauważa, że zimna peklowana wołowina jest łatwiejsza do pokrojenia w jednorodne plastry i jest łatwa do odgrzania i podania. Peklowaną wołowinę można kroić w plastry lub pokroić na kawałki, aby uzyskać szybsze schłodzenie, i przechowywać w płytkich pojemnikach. Resztki wołowiny peklowanej powinny być podgrzewane do temperatury 165 stopni Celsjusza.
Według portalu About.com, niegotowana próżniowa peklowana wołowina w oryginalnym opakowaniu może być przechowywana w zamrażarce przez miesiąc przed jej ugotowaniem. Podczas gdy mrożona niegotowana peklowana wołowina nie musi być rozmrożona, zanim trafi do garnka gotującej się wody do gotowania, Skylark Meats zaleca rozmrażanie mięsa w lodówce lub kąpieli wodnej przed jej ugotowaniem.
