Banany często powodują niestrawność, jeśli są spożywane na surowo, zanim całkowicie dojrzeją. Dojrzewanie jest niezbędne do przekształcenia niestrawnej skrobi w owoc w strawny cukier. Banany zawierają również duże ilości błonnika, co może powodować niestrawność u osób, które nie spożywają regularnie pokarmów wysokobłonnikowych.
Ludzie często cierpią na niestrawność po zjedzeniu bananów, ponieważ omyłkowo spożywali banany, które nie były wystarczająco dojrzałe, aby mogły być spożywane na surowo. Kiedy banany są zielone i niegotowane, mają dużą ilość odpornej skrobi, której organizm nie trawi ani nie wchłania. Zużycie tej skrobi powoduje nadmierną fermentację w jelitach, co prowadzi do zwiększonej produkcji toksyn i gazów.
Aby uniknąć niestrawności i czerpać największe korzyści z energii i przeciwutleniaczy z bananów, owoce powinny być spożywane, gdy są całkowicie żółte z brązowymi lub czarnymi plamami, według Don Bennetta, specjalisty ds. unikania chorób. Odporna skrobia zawarta w owocu zamienia się w strawny cukier, gdy banany dojrzewają do tego etapu.
Ludzie, którzy nie spożywają wielu pokarmów o wysokiej zawartości błonnika, mogą również stwierdzić, że banany powodują gaz i wzdęcia. Rozwiązaniem tej postaci niestrawności jest stopniowe zwiększanie ilości błonnika w diecie, powoli aklimatyzując układ trawienny do żywności bogatej w błonnik.
