Allrecipies oferuje wysoko oceniany przepis na ciasto jicama. Aby to zrobić, zebrać 1 jicamę (obraną i rozdrobnioną), 2 szklanki mleka, 1/2 szklanki sherry, 1/2 szklanki wody, 3 żółtka i cukier 3/4 szklanki. Potrzebna jest również 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu, 6 łyżek mąki, 1 9-calowy placek (upieczony i schłodzony) i 1 łyżka masła, a także dodatkowe 1 1/2 łyżki masła, 1/4 łyżeczka zmielonego cynamonu i 2 łyżeczki cukru.
Połącz jicamę z sherry i wodą w rondlu. Pozwolić, aby mieszanina się zagotowała, a następnie zmniejszyć ciepło, przykryć ją i pozwolić, aby nadal gotowała się delikatnie, aż ciecz odparuje. Spuść wszelki pozostały płyn.
Połącz cukier z 3/4 szklanki z mąką i solą w innym rondlu. Umieścić żółtka w małej misce z 1 szklanką mleka, ubić je, a następnie zamieszać w rondlu z mieszanką cukrów. Dodaj drugą szklankę mleka i 1 łyżeczkę cynamonu. Mieszaj mieszaninę na średnim ogniu, aż zagotuje się i zagęszcza, następnie dodaj 1 1/2 łyżki masła i zamieszaj. Wyjmij rondel z pieca i pozwól mu ostygnąć.
Po ostudzeniu wymieszaj krem z jicamą.
Wlać połączoną mieszaninę do wstępnie upieczonego ciasta, a następnie posypać pozostałą 1/4 łyżeczką cynamonu i 2 łyżeczkami cukru. Wytnij pozostałą łyżkę masła na małe kawałki, a następnie ułóż na nadzieniu. Podpieraj ciasto, aż cukier i masło będą całkowicie roztopione i bąbelkowane, około trzech do czterech minut. Miej oko na ciasto i nie dopuść, by skorupa paliła się. Pozostaw ciasto do ostygnięcia i podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko rozgrzej.
