Aby wytrawić przyprawę, połącz 2 łyżki nasion gorczycy, 1 łyżkę całego ziela angielskiego, 2 łyżeczki całego ząbków i 1 łyżeczkę imbiru. Dodaj do mieszanki 1 pokruszony liść laurowy, 1 łyżeczkę płatków czerwonej papryki i 2-calowy cynamon. W ostrych piklach dodać płatki papryki czerwonej do smaku. Przechowuj przyprawę w pojemniku z pokrywką.
Alternatywnie, tostujemy po 2 łyżki każdego czarnego pieprzu, nasion gorczycy i nasion kolendry na średnim ogniu. Rozłóż tosty z nasion na desce do krojenia, aby je zmiażdżyć, i dodaj 2 łyżki każdego zmielonego płatka czerwonego pieprzu, całe goździki i jagody angielskie do mieszaniny.
Dodaj 1 łyżkę stołową mace, 2 pokruszone laski cynamonu, 2 do 4 pokruszonych liści laurowych i 1 łyżeczkę imbiru imbirowego na pozostałe składniki i wymieszaj przyprawy, aby je połączyć. Ta przyprawa do marynowania nadaje się do peklowanej wołowiny.
Aby przygotować piklowaną przyprawę, dodaj 2 łyżki koperku do podstawowej receptury przyprawiania, która zawiera 2 łyżki nasion gorczycy, kolendry, ziele angielskie i czarnego pieprzu. Dodaj 10 do 12 rozgniecionych liści laurowych i 1 łyżeczkę zmiażdżonych płatków czerwonej papryki do mieszaniny.
Użyj mikstury do sfermentowanych pikli, umieszczając odpowiednią ilość przypraw w dolnej części słoika ze świeżymi ząbkami czosnku przed dodaniem ogórków i solanki.
