Miód jest pokarmem, który nie psuje się, według Smithsonian.com. Kilka czynników pomaga w tej zdolności, w tym wysoki poziom cukru i niska zawartość wilgoci, które razem tworzą środowisko, które jest niegościnny dla bakterii.
Miód został znaleziony jadalny po setkach lat. Jego wysoka zawartość cukru wyciąga wodę z każdego organizmu, który próbuje wejść w substancję, która zabija bakterie; proces ten jest wspomagany przez fakt, że miód jest naturalnie kwaśny. Ponadto, gdy pszczoły wytwarzają miód, używają oksydazy glukozy. W miodzie związek ten przekształca się w dwa inne związki, kwas glukonowy i nadtlenek wodoru, które również działają niszcząc bakterie.
