Według University of Nebraska - Lincoln światło jest jednym z czynników powodujących psucie się żywności. W szczególności światło prowadzi do utraty jakości żywności poprzez degradację koloru i smaku, a także powoduje utlenianie tłuszczu.
Ekspozycja na światło często oznacza również ekspozycję na ciepło, co powoduje, że żywność staje się idealnym podłożem dla bakterii i innych mikroorganizmów. Obecność bakterii przyspiesza psucie się żywności, ponieważ organizmy żywią się pokarmem, powodując próchnicę. Inne czynniki, które przyspieszają psucie się żywności, obejmują czas, uszkodzenia fizyczne, obecność szkodników, ekspozycję na powietrze i aktywację enzymów. Właściwe przechowywanie żywności minimalizuje psucie się, rozwiązując wszystkie te czynniki.
