Produkty wykonane z olestry obejmują wszystkie lekkie produkty ziemniaczane Lay'a i beztłuszczowe chipsy ziemniaczane Pringlesa. Olestra, zwana także marką Olean, została wybrana jako składnik tych przekąsek, ponieważ jest substytutem tłuszczu, który nie dodaje tłuszczu, kalorii ani cholesterolu do produktów spożywczych.
Istnieją dwie popularne marki, w których używa się olestry w chipsach ziemniaczanych: Lay's i Pringles. Żetony Laya, które zawierają olestrę w składzie, to Lay's Light KC Masterpiece BBQ, Doritos Light Nacho Cheese, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Stylowa restauracja ze śmietaną i stylem Tostitos. Chipy Pringles wykonane z olestry to beztłuszczowe pręciki Bar-B-Q oraz beztłuszczowa śmietana i cebulowe pringle.
Olestra została odkryta przypadkowo w 1968 r. przez F. Mattsona i R. Volpenheina, którzy byli Procter & Badacze hazardowi. W 1996 r. Firma Olestra została zatwierdzona przez Food and Drug Administration do zastępowania tłuszczów i olejów w paczkowanych przekąskach gotowych do spożycia. Początkowo był używany w chipsach ziemniaczanych pod marką WOW autorstwa Frito Lay. FDA twierdziło, że olestra "spełnia standardy bezpieczeństwa dla dodatków do żywności, z uzasadnioną pewnością braku szkód."
Pod koniec lat 90. Olestra straciła popularność z powodu skutków ubocznych, które obejmują biegunkę, skurcze i gaz. Stwierdzono również, że spożywanie tego syntetycznego tłuszczu może zapobiegać wchłanianiu przez organizm witamin ze zdrowych karotenoidów znajdujących się w owocach i warzywach. Niezależnie od ostrzeżeń o efektach ubocznych produkty zawierające olestrę można nadal kupić w sklepach spożywczych.
