Creme fraiche to podwójny krem, który został wyhodowany z bakteriami, aby nadać mu bardziej ostry smak, podczas gdy podwójny krem jest po prostu kremem o wysokiej zawartości tłuszczu. Podwójny krem to termin używany w Europie opisać, co USA nazwałoby ciężkim kremem do golenia.
Podwójny krem ma 48 procent tłuszczu mlecznego i często jest używany jako dodatek do deserów. Creme fraiche jest hodowany, więc nie ma słodkiego smaku, który można dodać do podwójnej śmietany. Creme fraiche dobrze smakuje w pikantnych potrawach lub jako lekko kwaśna śmietanka do zup, ale niektórzy ludzie lubią to z słodkimi smakołykami.
