Narodowym daniem Martyniki jest dworski bulion, ryba w pikantnym sosie pomidorowym. Martynika to mała wyspa na Karaibach i część Francji.
Na większość kuchni martynistycznej ma wpływ gotowanie w stylu francuskim i kreolskim, często z wykorzystaniem ostrego pieprzu zwanego pimentem. Przed supermarketami i importowanymi artykułami spożywczymi większość kuchni mekkańskiej opierała się na owocach morza, lokalnych owocach i warzywach. Obecnie jedna czwarta średniego budżetu żywności przeznaczonego na gospodarstwo domowe wydawane jest na importowane mięso i drób. Nawet przy większej modernizacji i dostępności importowanej żywności, restauracje nie rozwinęły się tak, że są podobne do wyrafinowania, z którego znanych jest wiele francuskich restauracji.
