Olej rzepakowy został opracowany przez kanadyjskich hodowców roślin w 1974 roku. Pochodzi on ze zmodyfikowanych odmian rzepaku, które wykluczają przeciwżywieniowe składniki oryginalnej rośliny. Według międzynarodowych standardów, każdy olej oznaczony jako canola może zawierać nie więcej niż 2% kwasu erukowego i 30 mikromoli glukozynolanów.
Olej rzepakowy ma najmniejszą ilość tłuszczów nasyconych dowolnego oleju roślinnego i jest bogaty w serce zdrowych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6. Jedna łyżka oleju rzepakowego zawiera 124 kalorie, 14 gramów całkowitego tłuszczu i 1 gram nasyconego tłuszczu. Olej rzepakowy to uniwersalny olej o punkcie dymu 400 stopni Fahrenheita, który nadaje lekki, łagodny smak różnorodnym przepisom.
