Olej rzepakowy jest dobrym substytutem masła, ponieważ smak oleju jest łagodny. Beztłuszczowe skrócenie warzyw może również służyć jako substytut masła w przepisach.
Na każdą filiżankę masła w przepisie należy użyć 3/4 szklanki oleju rzepakowego. Oczyszczone owoce, takie jak jabłka i suszone śliwki, mogą być podstawione masłem w przepisie na wypieki. Jedna do czterech łyżek oleju powinna być dodana do receptury na każde 1/2 szklanki przecieru owocowego. Margarynę można stosować zamiast masła w celu przyprawiania żywności, ale nie należy jej używać do pieczenia, ponieważ nie ma ona takich samych właściwości tłuszczowych jak masło.
