Food Network ma prosty i łatwy do naśladowania przepis na krótkie żeberka wołowe gotowane w powolnym piecu. Ten przepis używa krótkich żeberek z kością i zapewnia cztery porcje. About Food oferuje dobre, powolne receptury gotowania na krótkie żeberka, w tym pikantne krótkie żeberka o krótkim czasie gotowania i krótkie żeberka z cydrem.
Aby przygotować recepturę Food Network, podgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na dużej patelni. Sezon 3 funty z kością w chrupiącej wołowinie z krótkimi żeberkami z solą i pieprzem. Brązuj krótkie żeberka w partiach przez trzy do czterech minut z każdej strony lub aż do zbrązowienia całego.
Umieść 1 obraną i poćwiartowaną cebulę, 1 posiekaną marchewkę, 1 posiekany pasternak i 1 posiekaną rzepę na dnie powolnej kuchenki, i dopraw solą i pieprzem. Umieść krótkie żeberka na wierzchu i dodaj 1 obraną cebulę, 1 posiekaną marchewkę, 1 posiekany pasternak i 1 posiekaną rzepę. Połącz 4 gałązki rozmarynu, 4 gałązki tymianku i 4 gałązki gałązki pietruszki. Dodaj ten pakiet do wolnej kuchenki wraz z 1 łyżką sosu Worcestershire i 1 łyżką ostrej brązowej musztardy. Dodaj 1 12-uncjową butelkę ciemnego, mocnego piwa i wystarczającą ilość wody, aby prawie pokryć zawartość. Przykryj i gotuj na małym poziomie przez sześć do ośmiu godzin, lub dopóki mięso nie będzie miękkie.
Usuń mięso i warzywa z powolnej kuchenki. Odcedź soki i podawaj obok krótkich żeberek. Udekoruj 4 łyżkami posiekanych liści pietruszki.
Krótkie żeberka o spowolnionym kucherze
Podgrzej 2 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni na średnim i wysokim ogniu. Posypać 2 do 3 funtów bez kości wołowych z krótkimi żeberkami, lub 4 do 5 funtów kości w krótkie żeberka, z solą i pieprzem. Spożywaj żebra w oleju, brązowiąc wszystkie strony. Przenieś do wolniejszej kuchenki. Dodaj 1 ćwiartowaną i pokrojoną dużą cebulę, 1 obraną i pokrojoną w kostkę dużą marchewkę i 3 plastry żeberek selera na patelnię. Gotuj, aż cebula się lekko zrumieni; przenieś warzywa na powolną kuchenkę.
Przynieś 2 szklanki suchego czerwonego wina i 2 szklanki bulionu z kurczaka, aby zagotować na patelni. Gotuj, aż zmniejszy się o połowę, co zajmuje około siedmiu do dziewięciu minut. Wlać do wolnej kuchenki; dodać 1 duży liść laurowy i liście rozmarynu, w razie potrzeby. Gotuj, przykryj, nisko przez siedem do dziewięciu godzin.
W przypadku Short Ribe Short Ribs with Cider recipe podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Wrzuć 4 do 5 funtów mięsa wołowego z krótkimi żeberkami w worku z 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, 1/2 łyżeczki ziemnego tymianku, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu. Brązowe krótkie żeberka ze wszystkich stron w gorącym oleju. Dodaj 1 dużą grubo posiekaną cebulę i gotuj 2 minuty dłużej; dodaj do slow cookera.
Wymieszaj ze sobą 2 filiżanki twardych lub bezalkoholowych jabłek i 1 sos koperkowy. Przelać nad żebrami i gotować, przykrywać, nisko przez osiem do 10 godzin lub gotować przez pięć godzin.
