W przypadku zastąpienia cytrynowego koncentratu prawdziwym sokiem z cytryny w przepisie, użyj dwóch łyżek soku z cytryny w butelkach, aby zastąpić sok z jednej cytryny. Butelkowany sok z cytryny jest wytwarzany z koncentratu soku z cytryny i oleju cytrynowego i jest stabilnym produktem, który utrzymuje świeżość w lodówce przez okres do sześciu miesięcy. Zastępczy koncentrat soku z cytryny na równe proporcje w każdej recepturze wzywającej do soku z cytryny.
Przed użyciem koncentratu soku z cytryny należy go dobrze wstrząsnąć, aby zapobiec osadzaniu się i oddzielaniu koncentratu. Podczas gdy świeża cytryna jest często wymagana w przepisach, inne, takie jak receptury konserwowe, określają butelkowany sok z cytryny ze względu na jego wymaganą kwasowość i wpływ na pH niektórych produktów spożywczych. Nieotwarty butelkowany koncentrat soku z cytryny należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Jeśli butelkowany koncentrat soku z cytryny nie jest dostępny, można użyć innych substytutów, takich jak sok z limonki lub białe wino, aby dopasować kwasowość soku z cytryny. Oba te mogą być podstawione w stosunku jeden do jednego. Łagodny ocet można również zastąpić sokiem z cytryny w ilości 1/2 łyżeczki na każdą łyżeczkę soku z cytryny, o którym mowa w przepisie.
