Aby przygotować sos do brązowienia, włóż do rondla 2 szklanki brązowego cukru, podgrzej i mieszaj, aż się rozpuści i ciemnieje, dodaj 1 szklankę wody i mieszaj dalej. Pozostaw do ostygnięcia, i wlać go do wyciskanych butelek. Sos do brązowienia przechowywać w lodówce lub w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Umieść brązowy cukier w rondlu z grubym dnem i użyj go do ogrzania w średniej temperaturze. Zachowaj szczególną ostrożność, ponieważ cukier topi się w temperaturze 320 stopni Fahrenheita. Na początku cukier topi się w klarowny syrop, staje się złoty i stopniowo ciemnieje. Wymieszaj syrop drewnianą łyżką i kontynuuj podgrzewanie, aż zrobi się bardzo ciemno i zacznie palić. Jeśli syrop za dużo wypije, zdejmij rondel z ognia na kilka sekund lub zmniejsz ogień, aby spowolnić palenie.
Gdy syrop się ściemni, użyj potholders, aby usunąć rondel z ognia, umieść go na dnie zlewu, wlej od razu 1 szklankę wody do sosu i mieszaj bez przerwy przez około minutę, aż sos stanie się gładki . W razie potrzeby dodaj bazę zupy wołowej, wróć do sosu na ciepło i mieszaj, aż sos będzie równomiernie wymieszany. Pozwól źródłu ostygnąć i użyj lejka, aby przelać go do butelek.
