Możliwe jest zmiękczenie cukru białego, który się mocno ułożył, rozbijając go na mniejsze kawałki lub mieszając, aż uzyska gładką konsystencję lub blender. Cukier twardnieje, gdy wystawiony jest na działanie nawet niewielkich ilości wilgoć.
The Sugar Association zaleca rozbijanie twardych kawałków cukru za pomocą ciężkiej łyżki lub zmiękczacza do mięsa przed zmieszaniem. Ponieważ cukier twardnieje, gdy jest wystawiony na działanie wilgoci, nie dopuścić do tego, aby biały cukier stał się twardy, przechowując go w szczelnym pojemniku. Inne metody, które działają, to pocieranie kawałków na drobnej tarce do sera lub młynku do kawy, zwłaszcza jeśli potrzebna jest tylko niewielka ilość. Jeden producent cukru zaleca umieszczenie utwardzonego cukru w naczyniu żaroodpornym i gotowanie przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 150-200 stopni. Po 15 minutach dotknij łyżeczką. Jeśli cukier zacznie spadać z kawałków, umieść go z powrotem w piekarniku z wyłączonym ogrzewaniem na godzinę. W wilgotnym klimacie rozważ umieszczenie kawałka chleba w tym samym pojemniku, co biały cukier. Chleb wchłania wilgoć, nie dopuszczając do stwardnienia cukru. Cukier, który jest właściwie przechowywany w hermetycznym pojemniku, ma nieokreślony okres przydatności do spożycia.
