Często mylony z owocem, arbuzy są w rzeczywistości warzywami, które są częścią rodziny squasha i ogórka. Pierwsze arbuzy, które pierwotnie rosły w Afryce, to głównie nasiona i skórka, a zjedzone arbuzy na całym świecie są dziś słodsze, większe i mają cieńsze skórki.
Arbuzy składają się z 8-procentowego cukru i 92-procentowej wody. Istnieje ponad 50 różnych odmian arbuza dzisiaj i nie wszystkie z nich zawierają nasiona. Warzywa najlepiej rosną w regionach o ciepłej pogodzie i można je znaleźć w sklepach spożywczych przez cały rok. Według Księgi Rekordów Guinnessa największy arbuz na świecie waży 268,8 funtów i został wyhodowany w 2005 roku przez człowieka o nazwisku Lloyd Bright w Arkadelphia, Ark.
