Aby zagotować lub ugotować piersi kurczaka bez kości i bez skóry, i ugotować je bezpiecznie, kurczak powinien gotować we wrzącej cieczy przez około 15 do 35 minut, w zależności od wielkości. Jeśli kurczak jest w całości, z kośćmi lub ze skórą w stanie nienaruszonym, czas gotowania powinien być przedłużony dla tego konkretnego cięcia.
Pierś kurczaka z nietkniętą kością i skórą powinna mieszać we wrzącej cieczy przez około 30 minut. Kawałki piersi bez kości i bez skóry, które są pocięte na 2-calowe kawałki, wymagają okresu gotowania około 10 minut.
Wrzącą cieczą używaną do krojenia w kurczaka może być woda, bulion z kurczaka lub dowolna liczba innych płynów. Te płyny mogą być przyprawiane lub niewytrawione ziołami lub warzywami w celu nadania im dodatkowego aromatu.
