Korniszony są kiszonymi ogórkami. Możesz znaleźć odmiany ogórków zwykłych, słodkich i koperkowych. Smak korniszonu zależy od tego, jak ogórek został marynowany i przyprawiony.
Ogórki marynowane są za pomocą octu, wody i soli. Ogórek można marynować w ciągu zaledwie czterech lub pięciu godzin, chociaż niektóre przepisy na ogórki wymagają moczenie ogórków w occie, wodzie i mieszance soli przez okres do 30 dni. Niektóre odmiany korniszonów można przechowywać w temperaturze pokojowej w ciemnych kredensach i spiżarniach przez okres do dwóch lat, podczas gdy inne muszą być przechowywane w lodówce, jak tylko proces trawienia zostanie zakończony.
