Potrawienie indyka w oleju o temperaturze 400 stopni zajmuje od 3 do 4 minut za funt. Indyki powinny osiągnąć wewnętrzną temperaturę od 175 do 180 F dla ciemnego mięsa i 165 do 170 F dla białego mięso.
8 do 10 funtów to najlepszy rozmiar do frytowania. Unikaj smażenia całego indyka cięższego niż 14 funtów. Zbyt duże ptaki powodują rozgotowanie skóry i mogą stanowić zagrożenie bezpieczeństwa podczas smażenia. Oddzielne indyki ważące więcej niż 14 funtów w nogi i uda, i smaż poszczególne części. Smażone indyki powinny odpoczywać przez 15 do 20 minut przed podaniem.
