Tak, surowa cukinia jest jadalna po przycięciu łodygi. Wiele osób używa jej w sałatkach, dipach, przystawkach, talerzach warzywnych i jako zdrowa przekąska.
Jako doskonałe źródło witamin A i C surowa cukinia jest popularnym wyborem wśród dietetyków i osób dbających o zdrowe odżywianie. Jest dość niskokaloryczny i często łączy się z dipem lub sałatką. Nie trzeba go obierać ani wysiewać, ponieważ surową cukinię można pokroić i zjeść. Chociaż cukinia nie jest dostępna przez cały rok w sklepach spożywczych, można ją zastąpić innymi rodzajami surowego letniego squasha w przepisach.
