Ryż jest złożonym węglowodanem, który jest dobrym źródłem energii dla organizmu. W 1 1/2 szklanki porcji gotowanego białego ryżu znajduje się 22 gramy węglowodanów, a 21 gramów węglowodanów na 1/2 szklanki porcji gotowanego brązowego ryżu.
Brązowy ryż ma więcej składników odżywczych niż biały ryż, ale mniej więcej taką samą ilość węglowodanów. Korzystnymi składnikami brązowego ryżu są błonnik, tiamina, niacyna i witamina B6. Oba rodzaje ryżu są bogate w magnez. Ziemniak to kolejny złożony węglowodan, który jest również dobry dla organizmu. Te liczące się węglowodany powinny nadal przyjmować "dobre" węglowodany, takie jak biały ryż, brązowy ryż i ziemniaki.
