W zależności od wagi użytej soli koszernej, można ją zastąpić jedną filiżanką i dwiema łyżkami stołowymi na jedną filiżankę soli do wytrawiania, znaną również jako sól konserwowa. Sole koszerne i peklowane nie zawierają żadnych dodatków, takich jak jod lub środki przeciwzbrylające, i są czystszą formą soli.
Dodając do tego koszerną lub peklowaną sól, ich brak dodatków zapobiega zamgleniu cieczy, a żywność staje się ciemniejsza. Podczas gdy albo sól koszerna, albo wytrawiająca może być używana jako substytut soli kuchennej, rewers nie działa. Sól kuchenna nie jest wytwarzana zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi, a jej dodatki mogą wpływać na fermentację.
