Po otwarciu kiszona kapusta jest przydatna do spożycia przez okres do dwóch miesięcy. Czas może się różnić w zależności od metody przechowywania używanej do przechowywania kiszonej kapusty.
Przechowywanie kiszonej kapusty w zamrażarce znacznie zwiększa użyteczność sfermentowanej żywności. Może trwać od jednego do dwóch miesięcy, o ile jest przechowywany w czystym, suchym pojemniku, który jest szczelnie zamknięty.
Podczas przechowywania w lodówce kapusta kiszona będzie trwać tylko od pięciu do siedmiu dni. Przechowywanie kiszonej kapusty w puszce jest niewskazane, ponieważ obniża jakość żywności. Aby zachować kiszoną kapustę, zaleca się hermetyczny pojemnik lub torebkę z zamrażarką.
