Orzechowa skóra jest nie tylko bezpieczna w spożywaniu, ale opublikowane w 2014 roku w Food Chemistry badanie sugeruje, że spożywanie skóry wraz z orzeszkami ziemnymi zwiększa jego zdrowie, promując wartość odżywczą. Według badań, orzechowe skóra jest bogatym źródłem fenoli, przeciwutleniaczy i błonnika, które mogą zapobiegać wystąpieniu niektórych chorób i promować ogólne dobre samopoczucie.
Badanie zatytułowane "Masło orzechowe wzbogacone skórką: wpływ przetwarzania na zawartość fenoli, zawartość błonnika i aktywność przeciwutleniająca" zasadniczo obserwowało efekt regularnego masła orzechowego i masła orzechowego wzmocnionego skórkami orzechowymi. Poza tym, że jest dobrym źródłem błonnika, badanie pokazuje również, że skóra orzechowa zawiera także bioaktywne substancje.
Znalezione głównie w roślinach, substancje bioaktywne są substancjami, które mogą mieć więcej korzyści promujących zdrowie, które wykraczają poza to, co oferują typowe witaminy i minerały. Bioaktywne składniki orzeszki ziemne działają jako przeciwutleniacz, który pomaga chronić przed stresem oksydacyjnym. Pomaga to zapobiegać występowaniu niektórych zwyrodnieniowych schorzeń, takich jak choroby serca, nowotwory i udary mózgu.
W porównaniu do innych części orzeszków ziemnych, badania wykazały również, że skóra zawiera najwięcej przeciwutleniaczy. Prażone orzeszki ziemne ze skórą nienaruszoną zawierają więcej związków fenolowych niż jagody.
