Tamales powinno się gotować na parze, aż ciasto stanie się jędrne, co stanowi około 1 godziny do 1 1/2 godziny. Gdy gotowanie z tamales jest już gotowe, ciasto z masy powinno odrywać się od łuski kukurydzy .
Tamale to tradycyjne meksykańskie jedzenie z nadzieniem mięsnym lub serowym owinięte w masę, ciasto na bazie kukurydzy. Zawijane są w łuskę kukurydzy i gotowane na parze, aż ciasto stanie się jędrne.
Aby uzyskać dobry efekt pary, użyj dużej doniczki z metalowym sitkiem lub durszlakiem. Umieść parujący kosz lub durszlak na dnie garnka i napełnij go wodą do poziomu, który nie dotyka durszlaka. Ma to na celu odparowanie tamales zamiast ich zamoczenia. Ułóż owinięte w folię tusze w środku durszlaka, otwartym końcem skierowanym do góry. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmienić temperaturę na średnią i przykryć garnek pokrywką. Parować tamales przez maksymalnie 2 godziny lub do momentu, aż masa będzie twarda. Sprawdzaj poziom wody od czasu do czasu i nie pozwól, aby wyschło. Zanim opróżnisz je do podania, odczekaj co najmniej 5 minut.
