Kiełki lub oczy ziemniaka zawierają solaninę, która może być toksyczna dla ludzi w nawet niewielkich ilościach; dlatego też ziemniaki, które wykiełkowały, powinny być wyrzucone i nie zjedzone, jak zauważył MedlinePlus w National Institute of Health. Ziemniaki, które są zielone pod powierzchnią skóry lub zaczęły gnić mogą również być trujące, i powinny nie być zużywanym.
Dopóki ziemniak nie jest zielony lub nie zaczyna kiełkować, można go bezpiecznie jeść. Niektóre z możliwych objawów związanych z solaniną to majaczenie, biegunka, utrata czucia, ból brzucha i wymioty, jak podaje MedlinePlus National Institute of Health. Jeśli ktoś doświadcza tych objawów po zjedzeniu ziemniaków, najlepiej natychmiast skontaktować się z lekarzem lub skontaktować się ze służbami ratunkowymi. Jeśli to możliwe, staraj się, aby ta osoba nie wymiotowała.
