Jeśli ziemniak rozwija się na powierzchni lub zmienia kolor, zepsuł się i powinien zostać odrzucony. Gdy ziemniak zmięknie bez gotowania, powinien zostać wyrzucony.
Słodkie, brunatne i białe ziemniaki utrzymują się przez trzy do pięciu tygodni po terminie przydatności do spożycia, jeśli są przechowywane w spiżarni. Słodkie ziemniaki pozostają świeże w lodówce przez dwa do trzech miesięcy. Białe lub brunatne ziemniaki pozostają świeże w lodówce przez trzy do czterech miesięcy. Ziemniaki ugotowane lub rozgniecione można przechowywać w lodówce przez pięć do siedmiu dni, zanim zostaną wyrzucone.
