Ziemniaki wyrastają na kiełki, aby wytworzyć nowe rośliny ziemniaka. Kiełki rozwijają się, gdy warunki środowiska sprzyjają wzrostowi ziemniaków. Ciepłe temperatury, światło i wilgotne środowisko są niezbędne do rozwoju pędów.
Ziemniaki nie wymagają gleby do kiełkowania. Kiełki (lub "oczy") rosną z pąków na powierzchni skórki ziemniaka. Kiełki ziemniaka można pokroić na kawałki i posadzić, przy czym każdy kawałek zawiera co najmniej jedną kiełbasę. Roślina wynurza się z ziemi około dwa tygodnie później.
Liście rośliny ziemniaka produkują żywność dla rośliny z promieni słonecznych. Kiedy zaczynają wytwarzać więcej żywności niż potrzebuje roślina, dodatkowa żywność jest przechowywana pod ziemią w korzeniach, które następnie stają się ziemniakami. Energia z rośliny przenosi się do korzeni, aż wierzchołki umrą, wskazując, że ziemniaki są gotowe do zbioru.
Kiełki ziemniaków należy usunąć z ziemniaków przed ich zjedzeniem. Zawierają toksyczną substancję o nazwie solanina, która może być szkodliwa w przypadku połknięcia. Niektóre objawy zatrucia obejmują majaczenie, biegunkę, rozszerzone źrenice i gorączkę.
Ziemniaki są głównym źródłem żywności na całym świecie. Składające się z około 80% wody i 20% ciał stałych składają się z węglowodanów. Zawierają również wiele innych witamin i minerałów.
