Ser Brie może z czasem się zepsuć i stać się niebezpieczny do spożycia. Brie można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez 1 tydzień po dacie wygaśnięcia.
Brie jest klasyfikowany jako półmiękki ser, a jego okres przydatności do spożycia jest krótszy niż sera twardego. Okres przydatności do spożycia tego typu sera zależy od sposobu jego przetworzenia, sposobu przechowywania i daty zapakowania.
Brie, który się zepsuł, często zawiera niebieskawozieloną pleśń i może przyciemnić kolor i stwardnieć w fakturze. Zły ser powinien zostać odrzucony, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
Półmiękkie sery należy przechowywać w lodówce i nie pozostawić w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.
