Światowe Muzeum Marchewek twierdzi, że nie tylko można zamrozić świeżą marchew, ale także że zwiększa się w nich zawartość witaminy A. Marchewki pozostają dobre przez kilka miesięcy, jeśli są prawidłowo zamrożone.
Świeże marchewki należy blanszować przed zamrożeniem. Blanszowanie to technika, w której na krótko umieszczana jest żywność we wrzącej wodzie, a następnie szybko schładzana. Blanszowanie marchewki przed ich zamrożeniem zachowuje ich smak i konsystencję. Zaleca się blanszowanie marchwi przez pięć minut w jednym galonie wody na funt marchewki. Po schłodzeniu marchwi należy je zapakować próżniowo lub umieścić w hermetycznym pojemniku przed zamrożeniem.
