Dobrym substytutem ricotta salata jest ser feta według fine cooking. Ricotta salata to ser pochodzący z Sycylii we Włoszech i produkowany z mleka owczego. Serwatka służy do ricotta salata.
Ten serek o twardej strukturze nie ma skórki i jest solony, prasowany i leżakowany przez kilka miesięcy. Ricotta salata nadaje się do rozdrabniania lub kruszenia wielu potraw.
Feta jest dobrym substytutem ricotta salata, ponieważ jest również wytwarzany z mleka owczego i ma słony smak. Główna różnica między tymi dwoma serami polega na tym, że słonawy smak fety pochodzi z procesu solankowego stosowanego do jego starzenia.
W przypadku zastąpienia startej fety z tartej ricotta salata, Fine Cooking zaleca zanurzenie sera feta w zimnej wodzie na około godzinę przed dodaniem go do potrawy.
