Chleb uszlachetniony to chleb, który usunął otręby i zarodki z ziarna. Te dwie części ziarna są najbardziej pożywne i są w stanie zapewnić najlepsze korzyści dla organizmu. < /p>
Zwiotczone ziarna często składają się tylko z bielma. Ta część ziarna nie ma prawie żadnej wartości odżywczej, chociaż jest wyjątkowo bogata w węglowodany. Ponieważ zapewnia niewielką wartość odżywczą, żelazo i witamina B są czasami dodawane z powrotem do rafinowanego ziarna. Ziarna, do których dodano te ważne składniki odżywcze, są określane jako ziarna wzbogacone. Popularnym przykładem wzbogaconego ziarna jest wzbogacona biała mąka.
Osoba, która spożywa dietę bogatą w rafinowane ziarna, jest bardziej narażona na cukrzycę typu 2. Ziarna te mogą również przyczyniać się do wyższych przypadków chorób układu krążenia i wysokiego ciśnienia krwi. Ludzie, którzy jedzą dużo rafinowanych ziaren, częściej przejadają się i stają się otyli. Dieta zawierająca pełnowartościowe pełnoziarniste zboża, z których ziarna nie mają otrębów i zarodków, będzie narażona na mniejsze ryzyko wielu chorób. Ludzie, którzy przechodzą z rafinowanych ziaren do pełnych ziaren mogą być w stanie poprawić objawy zapalenia stawów.
