Przepis na garlicką pieczeń z ziół krzyżowych przez Bruce'a Aidellsa i Denisa Kelly'ego został opublikowany w "The Complete Meat Cookbook". Kopia przepisu udostępnionego przez stylistę żywności Karen Calanchini jest dostępna na stronie WhatsCookingAmerica.net. Pieczeń krzyżowa żeberka jest również znana jako cięcie Boston.
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Celsjusza i posmaruj 3 do 2,5 funta krzyżowym żebrem z 3 łyżkami octu balsamicznego. Przygotuj pastę z 3 łyżkami drobno zmielonego czosnku, 2 łyżkami świeżych posiekanych liści tymianku, 2 łyżkami świeżych posiekanych liści rozmarynu, 1 łyżką grubej soli morskiej, świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku i 1 łyżką oliwy z oliwek. Przetrzyj pastę na pieczeń, dobrze ją zakrywając.
Piecz pieczeń w dużej patelni przez 15 minut, a następnie obniżyć temperaturę pieca do 350 stopni Celsjusza. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 50 do 60 minut, aż wewnętrzna temperatura pieczeni osiągnie 125 stopni Fahrenheita. Wyjmij pieczeń z piekarnika i przykryj ją luźno folią aluminiową przed pozostawieniem jej na około 15 do 20 minut. Pieczeń podnosi się o około 5 do 10 stopni w temperaturze podczas spoczynku, kontynuując gotowanie. W związku z tym należy pamiętać o czasie, w którym pieczeń spoczywa przed podaniem.
