Najprostszym sposobem stwierdzenia, czy szynka jest zepsuta, jest zapach kwaśny, śliski lub ma szary odcień. Jest możliwe, że choroby przenoszone przez żywność rozwiną się, zanim szynka zacznie wyglądać na zepsutą, więc uważaj na każdą szynkę, która ma tydzień lub więcej.
Szynka, która jest matowa, ale nie zmieniła koloru na szaro, nadal jest dobra do jedzenia, ale powinna być wykorzystana tak szybko, jak to możliwe. Nie pozwól mu wpaść w "strefę niebezpieczeństwa" w temperaturze pomiędzy 40 a 140 stopni F, w której szybko może rozwinąć się choroba przenoszona przez żywność; ponieważ szynka jest słona, jest bardziej podatna na rozwój bakterii.
