Określenie "mięso" obejmuje wszystkie rodzaje mięsa zwierzęcego, które są konsumpcyjne, podczas gdy "drób" jest konkretnie używany do opisu mięsa pochodzącego od ptaków, takiego jak kurczęta, gołębie, gęsi, indyki i kaczki. /strong> Innymi słowy, cały drób to mięso, ale nie całe mięso to drób.
Wołowina i jagnięcina są zazwyczaj klasyfikowane jako "czerwone mięso", a drób i wieprzowina są zwykle uważane za "białe mięso" - nawet jeśli na drób występują dwa rodzaje mięsa. Obszar piersi znany jest jako "białe mięso", a podudzia, uda i skrzydła znane są jako "ciemne mięso". Różnica między nimi polega na tym, że obszar piersi-piersi otrzymuje paliwo z glikogenu, podczas gdy obszary ciemnego mięsa rozkładają się i zamieniają tłuszcz w energię.
