Mąka Wondra to lekka mąka, która rozpuszcza się szybciej i miesza łatwiej niż normalna mąka uniwersalna. Te cechy sprawiają, że jest to dobra alternatywa dla sosów bez grudek, niestabilnych kulek i panierki.
Mąka Wondra to mąka o niskiej zawartości białka, która została poddana procesowi zwanemu wstępną żelatynizacją, gdzie jest podgrzewana gorącą wodą lub parą, a następnie wysycha, co sprawia, że jest ona mniej lub bardziej gotowana do czasu użycia. Ta mąka jest czasami nazywana specyficznie w przepisach ze względu na jej wyjątkowe właściwości, a marka Wondra stała się synonimem lekkiej mąki w wielu przypadkach. Mąkę Wondra produkuje Złoty Medal, wiodący producent mąki.
