Ogony homara mogą zostać zamrożone po ich ugotowaniu. Firma Maine Lobster Marketing Collaborative oferuje instrukcje dotyczące zamrażania mięsa w skorupie i mięsa zbieranego z muszli.
W przypadku gotowanego mięsa ogonowego z homara jeszcze w skorupce, najpierw schłodzić mięso przez 15 do 20 minut w wannie zawierającej 50 procent lodu i 50 procent wody. Umieść ogony homara w torebce zamrażarki i przykryj zimną wodą. Usuń jak najwięcej powietrza z worka i zamknij worek. Umieść torbę w dodatkowej torbie do zamrożenia.
W przypadku mięsa zbieranego z ogona, umieść mięso w torebce zamrażarki i usuń jak najwięcej powietrza. Umieść torbę w dodatkowej torbie i zamroź.
