Ocet ryżowy można zastąpić białym octem winnym, ocet jabłkowy z szczyptą cukru lub mieszaniną trzech części octu i jednej części wody. Przepis na ocet ryżowy typowo zamierza stosować biały ocet ryżowy, a nie czerwony lub czarny ryż.
Chińczycy używają octu ryżowego w owocach morza lub słodko-kwaśnych. Ocet z czarnego ryżu zazwyczaj stosuje się w chińskich frytkach i sosach. Czasami ocet winny z ryżu określa się mianem octu ryżowego. Ocet ryżowy jest słodszy i łagodniejszy niż inne octy.
Ocet ryżowy nie powinien być zastępowany sezonowym octu ryżowego.
